Жидкий азот продлевает срок годности, потому что вытесняет кислород из свободного пространства упаковки. Дозатор впрыскивает в тару каплю LN2 до или после наполнения, перед укупоркой; капля испаряется, объём азота увеличивается примерно в 700 раз, и газ выталкивает воздух из горлышка. Без кислорода окисление продукта идёт медленнее.
Кислород в свободном пространстве упаковки (headspace) запускает окисление. Чувствительные продукты — соки, чай, вино, пиво, молочные продукты, растительные масла — теряют вкус, аромат и цвет. Чем меньше кислорода остаётся в таре после укупорки, тем дольше продукт сохраняет исходные свойства.
Да. Азот — основной компонент воздуха (78%), химически инертен, без цвета, запаха и вкуса, не меняет состав продукта. В ЕС азот разрешён как упаковочный газ и пропеллент E941 (Regulation (EC) No 1333/2008). В США FDA относит азот к категории GRAS (21 CFR 184.1540). Требование к производству — вентиляция зоны розлива и контроль кислорода в помещении.
Газовый туннель продувает тару газообразным азотом. Дозатор подаёт азот точно в каждую единицу тары в жидкой фазе. По данным VBS Europe, это позволяет снизить расход азота по сравнению с газовыми туннелями. Дополнительно дозирование создаёт в таре избыточное давление — это эффект, которого продувка не даёт.
Да. Применяется инертизация до наполнения (pre-purge) и инертизация свободного пространства после наполнения, перед укупоркой.
Результат зависит от продукта, тары и исходного содержания кислорода. Эффект для конкретного продукта определяют испытаниями — в том числе на тестовой установке VBS на вашей линии.
Источники: Regulation (EC) No 1333/2008; 21 CFR 184.1540; VBS Europe; Vacuum Barrier Corporation.
